Büfettbaukasten

Lassen Sie sich von unserem Cateringpartner verwöhnen und wählen Sie hier Ihr eigenes Wunschbüfett aus. Wir sind jetzt schon gespannt was Ihnen alles schmecken wird und freuen uns auf Ihre individuelle Büfettanfrage...

2.1. Thunfisch-Carpaccio mit grobem Pfeffer und Inwer-Lemondressing

2.2. Seranoschinken und Andalusische Salami mit Honigmelone

2.3. Roter und Gelber Chiccorree mit Blutorangen-und Grapefruitfilets

2.4. Lammfleischbällchen im Tabulehmantel

2.5. Gebeizter Lachs mit Aquavit und Orangenpfeffer

2.6. Gegrillte Auberginen, Zucchini, rotem Paprika und Champignons

2.7. Büffelmozzarella mit Eiertomaten auf Ruccola, Basilikum
und grobem Pfeffer

2.8. Variation von Luftgetrockneten Schinken

2.9. Straussenfilettranchen auf Wirsing-Walnusssalat

2.10. Variationen von Räucherfischen

2.11. Gegrillte Gurken-Polentaecken auf Mangosalsa

2.12. Auberginenröllchen mit Ziegenkäse auf Chinakohl

2.13. Karotten-Ingwer-Gelee Green Pepper Creme

2.14. Kleine Schnitzelchen und Hackfleischbällchen mit BBQ-Dip

Salate

3.1. Tomaten-Schafskäsesalat mit frischem Basilikum

3.2. Nudelsalat mit Lyoner, Tomaten, Erbsen und Champignons
angemacht mit Saurer Sahne

3.3. Nudelsalat mit buntem Gemüse, angemacht mit weißem Balsamico
und Olivenöl

3.4. Kartoffelsalat nach „Berliner Art“

3.5. Kartoffelsalat nach „Bayrischer Art“

3.6. Auberginen-Gurkensalat mit Naturjoghurt und frischem Koriander
und Knoblauch

3.7. Blattsalatvariationen je nach Saison, mit Schmand-Schlottendressing

3.8. Blattsalatvariationen mit Löwenzahn, Rapunzel, Feldsalat und Ruccola
mit Kartoffel-Speckdressing oder Schmand-Schlottendressing

3.10. Eiertomatensalat mit roten Zwiebeln, Knoblauch und Olivenöl

3.11. Paprika-Zucchinisalat mit frischen Kräutern und Zwiebeln

3.12. Matjessalat mit Äpfeln, Essiggurken, Zwiebeln und Schmand

3.13. Salat von grünen und roten Bohnen, Zwiebeln und grobem Pfeffer

3.14. Weißkrautsalat mit Speck und gerösteten Zwiebeln

3.15. Artischocken mit Grapefruitfilets und geriebenem Pecorino

Suppen

4.1. Tomatensuppe mit Gin und frischen Kräutern

4.2. Specksüppchen mit Croutons und Schnittlauch

4.3. Steckrübensüppchen mit Charlotten

4.4. Karotten-Ingwersüppchen mit frischem Koriander

4.5. Champignoncremesüppchen mit Creme Fraiche

4.6. Kartoffel-Lauchcremesuppe mit Speck

4.7. Kalbsconsomme mit Wurzelgemüse und Markklößchen

4.8. Porree-Paprikasüppchen mit frischer Brunnenkresse

4.9. Kokos-Huhnsuppe mit rotem Paprika, Ingwer, Koriander
und Kurkuma

4.10. Rinderkraftbrühe mit Nudeln und Gemüse

4.11. Hummercremesüppchen mit Mandeln und Krebsfleisch

4.12. Seezungenkraftbrühe mit Gemüsestreifen und Shrimps

4.13. Gulaschsuppe mit Rindfleisch, Kartoffeln, Paprika, Knoblauch und Zwiebeln

4.14. Chilli con Carne mit Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Tomaten, Mais
und roten Bohnen

4.15. Broccoli-Cappuccino mit Chardonnaycreme

4.16. Steinpilz-Cappuccino mit Creme Fraiche

4.17. Geeister Melonen-Cappuccino mit Chablis und Zitronenmelisse

4.18. Schaumsüppchen von bunter Kresse mit Käsecroutons

Hauptspeisen Fleisch

5.1. Poulardenbrust auf Zucchinicreme und getrockneten Tomaten
mit Ananas-Risotto

5.2. Kängurufilet auf Portwein-Schmorgemüse und schwarzen Oliven
mit gegrillten Polentaecken

5.3. Schweinefilet auf grünem Pfeffer mit Auberginengemüse
und Butter-Papadelle

5.5. Zarter Kalbsbraten auf Rotweinpflaumen mit Zuckerschoten
und Macairekartoffeln

5.5. Putenbruststeak auf Paprika-Olivenjus mit gegrilltem Radiccio
und Tomaten-Spaghetti

5.6. Kalbsfiletsteak auf Steinpilzcreme mit gebackenem Blumenkohl
und Kartoffelrösti

5.7. Rinderfiletsteak auf Rahmpolenta und Buttermilch-Thymianjus
mit sautiertem Mangold

5.8. Tafelspitz vom Kalb in Meerrettich-Schnittlauchsauce mit Speckwirsing
und Schlosskartoffeln

5.9. Puten-oder Kalbsgeschnetzeltes „Züricher“ mit frischen Champignons
in Weissweincreme mit gegrilltem Gemüse und Hausgemachten Spätzle

5.10. Gratinierter Lammrücken mit Dijonsenf-Ziegenkäsekruste
auf Auberginengemüse mit Rahmkartoffeln

5.11. Krustenbraten auf Schwarzbierjus mit Specksauerkraut und
Stampfkartoffeln

5.12. Bayrischer Schweinebraten mit Jus, Blaukraut
und Semmelknödeln

Hauptspeisen Fisch

6.1. Rotbarbenfilet auf warmen Limettenschmand mit glacierten Karotten
und Kirschtomaten-Reis

6.2. Ikarimi Lachsfilet auf Kokos-Kurkumacreme mit Ruccola
und Tequila-Süßkartoffeln

6.3. Rosa-Doradenfilet mit Macadamia-Parmesankruste auf Chabliscreme
mit Mandelbroccoli und Krebsfleisch-Risotto

6.4. Seeteufelmedallion im Seranomantel auf Tomaten-Salbeisauce mit
Blattspinat und Parmesan-Kartoffelkuchen

6.5. Zanderfilet mit gratinierter Kartoffelkruste
auf getrüffeltem Blattspinat

6.6. Pangasiusfilet in Estragoncreme mit Kirschtomaten und Spinat-Kartoffeln

6.7. Krokodilmedallion auf warmer Mangosalsa mit Olivenciabatta

6.8. Pochiertes Welsfilet auf Wurzelgemüse mit Champnger-Dijonsenfcreme,
und Tomaten-Risotto

Pasta

7.1. Steinpilz-Ricotta-Lasagne mit Blattspinat und Mozzarella

7.2. Lachs-Spargel-Lasagne mit Mangold und Mozzarella

7.3. Gnocci mit gebratenen Zuchini, Tomaten und roten Zwiebeln in
Aniscreme, gratiniert mit Mozzarella

7.4. Gnocci mit gebratener Hähnchenbrust, frischen Champignons, rotem
Paprika und Zwiebeln in Pikanter Crema

Dessert

8.1. Pina-Colada Mousse mit frischen Feigen

8.2. Mousse von weisser und dunkler Schokolade auf Waldbeermark

8.3. Mangocreme mit Litchis und Passionsfruchtsirup

8.4. Kokos-Haselnusscreme Brulee

8.5. Stachelbeer-Kiwikompott mit Holundercreme

8.6. Waldbeerenkompott mit Bourboncreme

8.7. Zimt-Pflaumen-Parfait auf Saurer Sahne

8.9. Holunderblüten-Honigparfait auf Sauerkirschcreme

8.10. Casis-und Lemonensorbet auf Himbeermark und Sternfrucht

8.11. Quarkbällchen mit Erdbeer-Creme Fraiche

8.12. Schokoladenkuchen auf Vanille-Zabagione

8.13. Tiramisu mit Mascarpone und Amaretto

8.14. Kaiserschmarren mit Apfel-Rhabarberkompott

8.15. Frischer Obstsalat mit Macademianüssen

9.1. Käsebrett mit verschiedenen Hart-und Weichkäsen, mit Obst Garniert


Fingerfood Classic (Kalt)

F.1. Honigmelone mit Parma

F.2. Koriander-Lammhackbällchen im Tabulehmantel

F.3. Mozzarella-Kirschtomate mit Basilikum

F.4. Aquavit-Orangen-Lachsröllchen mit Ruccola

F.5. Feta-Sesamwürfel mit roter Paprika

F.6. Gefülltes Gürkchen mit Seeteufelmousse

F.7. Rosmarin-Champignons mit Pecorino

F.8. Ziegenkäse-Olivenröllchen mit Radiccio

F.9. Thymian-Backpflaumen in Serano

F.10. Zucchini-Chorizoröllchen

F.11. Ananas-Süßkartoffel mit Haselnusspesto

F.12. CousCous-Holunderbällchen
F.13. Forellenmousseröllchen mit Ricotta und marnierten Tomaten

F.14. Rosmarin-Hühnchen auf Zitronengras

F.15.
Karotten-Ingwer Gelee mit frischem Koriander

Fingerfood Classic (Warm)

G.1. Passionsfrucht-Känguru mit geriebenem Ingwer

G.2. Krosse Pekingente mit Wasserkastanie und Blattpetersilie

G.3. Cajun-Turkey mit Cranberry-Cream

G.4. Redsnapper mit grünenThaispargel und gegrillter Polenta

G.5. Hähnchenbrust-Mangosalsaröllchen

G.6. Seeteufelfilet in Parma mit Frischer Feige

G.7. Krokodilmedallion auf gebratenem Cous Cous und Tomate-Kokospesto

G.8. Gratinierte Jacobsmuschel mit Parmesanbechamel

G.9. Straussenfilet-Tranche auf Pecorino-Kartoffelkuchen und Green-Pepper-Cream


Fingerfood Sweet

J.1. Lemon-Choclat-Brownie

J.2. Pina-Colada-Mousse mit Passionsfruchtsirup

J.3. Karambolen-Kakteenfruchtspieß mit Physalis

J.4. Miniwindbeutel mit Waldbeercreme

J.5. Blaubeer-Crepes

J.6. Schokoladentörtchen

J.7. Weiße&Dunkle Mousse au Chocolat